根河市人民检察院机关食堂管理制度
根河市人民检察院机关食堂管理制度
为提升机关食堂管理规范化水平，增强食堂管理的科学性、规范性，提高食堂的服务能力和服务质量，为机关全体人员营造安全、整洁、有序的就餐环境，特制定此制度。
第一条 食堂管理委员会
为更好地保障机关工作人员就餐，节约开支，提高工作效率，决定成立食堂管理委员会，具体组成人员如下：
主 任：李强 党组副书记副检察长
成 员：田丽静、杨志华、钱琳琳、姚明新、李浩
1.负责筛选并指定米、面、油、肉、蛋、菜等食材供货商铺，食堂管理委员会指定人员和厨师对食材的数显、质量、价格以及安全情况进行检查验收，确认无误后分别在购物发票上签字确认。食堂管理委员会每月核对账目后向财务人员提供购物清单，由财务向供货商付款。食堂管理委员会定期到市场询价，对食材价格和质量进行监督管理，如果出现食材质量差、价格不合理等情况，可视情况更换送货商铺。
2.负责建立食堂物品和食材采购台帐，对物品使用全过程进行动态监督管理。
3.在特殊情况下，食堂需要帮助料理厨务时，负责组织单位帮厨人员。
4.与厨师共同商议制定每周食谱。
5.接受检务督察的监督检查。
第二条 食堂物品及财务管理
1.所有物品均应登记造册，由厨师管理，食堂管理委员会定期抽查物品使用和管理情况。
2.厨师对所管理和使用物品要熟知其技术性能和维护保养方法，保持其性能良好，整洁干净。对所管理物品的非正常损坏要负经济连带责任。
第三条 就餐管理
1.餐费标准。餐费由福利费和干警缴费共同构成。干警需按照早餐3元（外带6元）、午餐7元（外带14元）标准缴费，剩余部分单位由福利费承担。家属就餐，早餐外带6元、午餐14元，8岁以下干警子女可随父亲或者母亲免费就餐，8岁以上干警子女需按照成人标准缴纳费用。
2.就餐预报名。用餐前一天18:00前在微信群内报名，确定第二天是否用餐，食堂按照报名人数准备餐食。报名成功后应缴纳餐费，因个人原因未能按时就餐的（未刷卡缴费），须在微信群告知管理人员，食堂管理人员统计后每月月底通知其补缴餐费。
3.就餐时间。夏季：早餐7:40--8:20；午餐12:00-12:40。冬季：早餐8:10-8:50；午餐12:00-12:40。
4.就餐管理。干警到食堂刷卡付费，并在就餐报名表上确认签字。就餐人员进入食堂后不得大声喧哗，就餐人员自行取餐，勤拿少取，杜绝浪费，在食堂就餐人员主副食品不得带走，饭后应将自用餐具和剩饭菜放在食堂指定位置。外带餐食，缴纳一次性餐盒费后，领取餐盒打包带走，每份早餐中鸡蛋或者煎蛋1枚，包子、卷饼等各类主食不超过2个；午餐可自行取菜品，米饭一份（馒头不超过2个）。非工作人员不准进入工作间。
第四条 厨师职责
1.负责制作每周一至周五的早餐、午餐，与食堂管理委员会共同拟定每周食谱。如需食堂接待用餐，厨师辅助制作餐品。
2.牢固树立全心全意为职工服务的思想，学习研究营养学，不断改进炊事技术，不断提高服量，搞好职工用餐服务。
3.做好厨房厨具的维护保养工作，保证正常使用。
4.严格落实规章制度，按时上下班，着装上岗，严格操作程序。
5.下班前要对食堂的水、电、气、门窗等进行安全检查，严防安全事故发生。
第五条 卫生管理
1.食堂、厨房卫生要求。
（1）食堂、厨房应有纱门、纱窗、纱罩，保持无蝇；
（2）食堂、厨房每餐后要及时擦扫干净，台布、椅罩要经常换洗，各类物品要勤整理、勤擦拭，使之整洁有序，每周要大扫除一次；
（3）食堂、厨房排水应保持畅通，污水应及时倒入污水池，不积存脏水污物，环境应保持清洁、整齐。
（4）食堂厨房内禁止饲养家禽家畜，禁止携带有毒化学药剂等进入。
2.炊具、厨具、食具卫生要求。
（1）盛生食物和熟食物的容器不得混用；
（2）切生食物和熟食物的刀板不能混用并分别保管；
（3）笼蓖、菜盆、饭菜勺等小炊具用后要及时清洗晾干、放置有序。
（4）锅、锅盖、笼屉、发面盆缸等较大的炊具用后以热水洗净擦干，每周用碱水刷洗一次。
（5）机械用具（绞肉机、切菜机、压面机等）用后热水洗净，擦干保存。
（6）食具要定期消毒，病员食具要专用独放，防止传染。
3.工作人员卫生要求。
（1）定期接受卫生部门的健康检查；
（2）做到“四勤”，勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服被褥、勤换工作服。
（3）上班时不吸烟，穿工作服、戴工作帽，保持仪表整洁；
（4）禁止穿工作服离开厨房、食堂或做与制作饭菜无关的工作，工作前、便后或接触脏物后必须洗手。
（5）不应对着食物咳嗽、打喷嚏，不能用工作服擦鼻涕、擦汗、擦手或厨具等，不能随地吐痰。